Muffin de Blueberry com Farofinha Crocante

Quando eu era pequena, gostava de dividir a cozinha com a minha mãe. Não que eu soubesse seguir alguma receita, longe disso, mas me sentia importante sendo sua ajudante: separando ingredientes, observando os movimentos, tentando entender aquele jeito especial que ela tinha de transformar o simples em algo memorável. É difícil explicar, mas hoje percebo como esses momentos ficaram guardados em mim.

Agora, com a Cora (mesmo ainda bebê) tento incluí-la sempre que vou preparar algo. Muitas vezes são receitas que ela nem come, como esse muffin porque ainda não introduzimos o açúcar na rotina dela. Sempre que posso, adapto uma versão só para ela. Mas o que realmente importa é vê-la participando: mexendo na farinha, sujando a cozinha, rindo… É nesse caos leve e doce que tudo ganha mais sentido.

Foi num dia assim que esses muffins de blueberry nasceram. Nada planejado, sem grandes expectativas. A ideia era só aproveitar a tarde e testar uma combinação que já me acompanhava na cabeça há dias: blueberry com uma farofinha crocante por cima.

O resultado foi melhor do que eu esperava: doze muffins dourados, macios por dentro, com explosões de frutinha doce e uma cobertura levemente amanteigada, crocante na medida. Uma receita simples, mas cheia de alma. Ideal para os momentos em que tudo que a gente quer é um pouco de conforto e um cafezinho para acompanhar.

Ingredientes

Massa:

• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite
• 200 g de blueberries

Farofa (cobertura)

• 4 colheres de sopa de açúcar (usei o cristal)
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 50 g de manteiga sem sal cortada em cubos
• 10 gostas de essência de baunilha
• raspas de limão siciliano

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até formar um creme fofo.
3. Adicione os ovos e misture bem.
4. Acrescente a farinha e o leite alternadamente, mexendo delicadamente.
5. Incorpore o fermento.
6. Envolva os blueberries em um pouco de farinha antes de adicioná-los à massa (isso evita que afundem).
7. Para a farofa: misture os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma textura esfarelada. Se ficar muito úmido, adicione mais farinha.
8. Distribua a massa em forminhas de muffin, cubra com a farofinha e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Rende 12 muffins. Sirva mornos, quando a farofinha ainda está crocante e os blueberries liberam aquele suquinho doce no meio da massa.

Dica: Salve essa receita para os dias em que você precisar de um momento só seu na cozinha. Ela entrega exatamente isso.

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Uma publicação compartilhada por Clayci Oliveira | Diário visual • Rotina • UGC Creator (@clayci)